Les Chefs :
Mathieu SALMON

Mathieu Salmon a débuté sa carrière en travaillant dans plusieurs restaurants étoilés en France, il s'est ancré au Pays Basque en travaillant à La "Table des Frères Ibarboure" à Bidart puis a  été Chef de son propre restaurant "l'Inattendu" à Bayonne.

Sa cuisine se démarque par une influence japonaise et des associations de saveurs inédites tout en privilégiant des ingrédients de saison et locaux.

Son restaurant : chef privé